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疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑

2020-04-07
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疫情后,餐饮企业复工需要怎么做才能做的更好?

您的企业准备好了吗?

此次直播课北京运营中心的杨总给我们分享了《疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑》,总结了自己的一些经验和心得,简直是干货满满,具体内容紫霞已为您整理,一起来看看吧~




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六脉神剑


 打造安全卫生餐厅的可见行为 

 让消费者放心 



国内疫情逐渐好转,但消费者对疫情的恐惧心理仍旧存在,产品口味、价格可能并不是最关心的,安全、卫生的商家,才会是消费者的首要选择,所以,作为商家,我们需要在疫情之后强化运营,做顾客放心的餐厅。



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门前布置:让顾客放心进店




①信任状:门口宣传到位,张贴餐厅承诺书以及食品安全书;

②完善设施:体温检测、消毒设施及名厨亮灶展示。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图1)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图2)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图3)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图4)





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餐厅内布置:让顾客放心用餐


①食材管理:凸显选材用料,自然健康;

②管理展示:向消费者传达明确的信息,展示餐厅管理内功;

③消毒提示:在顾客容易关注和接触到的地方,张贴“已消毒标识”;如餐厅入口处,服务台,自助台,宝宝椅,洗手间等。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图1)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图6)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图7)




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人员管理:让顾客感受到餐厅的安全


①干净着装:在进入食品相关区域前让员工更换干净的工衣、佩带帽子、手套及口罩;

②特殊标识:员工可佩带健康标识,向顾客明确表明服务人员的“安全健康”。

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疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图9)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图10)





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服务管理:让顾客更安心,提升企业形象


入座环节:入座后,可告知顾客“本餐厅已全面消毒,请您放心用餐”;

点餐环节:点餐结束后,可提醒顾客餐前可进行洗手消毒,主推无接触式点餐;

上菜环节:佩戴一次性手套或使用工具辅助上菜,避免与手部与产品接触;

用餐环节:主动提供公筷、餐具,提醒顾客可分餐用餐;

离店环节:可提供小瓶75%的酒精喷剂,用于顾客回家后喷洒消毒。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图1)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图12)

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图13)


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六脉神剑


 线下营销活动吸引眼球 

 互联网裂变拉新 



激活存量的会员:首先需要激活存量的会员,我们可以在预结单上可以放上二维码,系统会根据扫码的客人自动识别分为新客、普通客和忠诚客,这样可以在后台对不同客人设置不同的优惠票券,引导会员到店消费。


疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图14)


用低价撬动客人的心理防线:比如聚食汇限时抢购功能,通过设置低价且限时的方式刺激消费者购买到店消费,或者打造某一商品的爆款带动店内其他商品消费,如:疫情过后,请全市人民吃鱼等有噱头的宣传。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图15)

阶梯折扣法:可以设置阶梯折扣方式,循序渐进,“不要问我打几折,一直打骨折”等主题方式,每周打不同折扣,形成一个周期性的阶梯折扣,顾客到店消费一般也会带上自己好友,这样就有更多人知道了店内的活动。


新鲜食材不隔夜,食材可追溯:餐厅进门的地方可以挂个横幅,说明新鲜食材不隔夜,也可以将食材摆放在大家能看见的地方,告诉顾客店内食材的新鲜和健康,增加顾客对餐厅的好感度。


通过粉丝、社群、好友、朋友圈裂变:红包墙活动,同时将线下线上联动起来,进行裂变和拉新,微商城邀请好友赚现金等多种裂变营销工具,在粉丝、社群、朋友圈中大量传播,提高店铺销量。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图16)




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六脉神剑


 主推无接触式点餐、买单方式 

 提高人效,积累流量 


主推扫码点餐形式,客人不需要翻动纸质菜单,在点餐扫码时就可自动成为我们公众号或者企业微信的粉丝、好友,不仅提高餐厅工作效率,也为我们积累了线上流量。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图17)


顾客进入微餐厅,在首页能看到店铺设置的推广活动信息,也能看到商城入口,无形之中也增加了微商城的人气,通过这样的方式可以将线下体验的客人,通过点餐动作,成功引流到线上。


疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图18)


点单完成后,在订单详情可以放置一些奖励图吸引顾客点击,为我们的企业微信或公众号引流。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图19)


在买单付款成功时,也可以有引流入口,支付结果详情页底部设置如吃喝玩乐的福利群,也能吸引部分顾客扫码进群,形成自己的社群资源。


疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图20)


通过三大流量入口让更多的消费者成为我们私域流量的粉丝或好友,在通过粉丝、社群、朋友圈等方式进行自己的私域流量运营。




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六脉神剑


 打造私域流量运营体系 

 玩转粉丝、社群、朋友圈 


公众号设置


粉丝关注了公众号,我们可以在公众号菜单栏设置点餐入口,同时推送一些活动文案,粉丝看到活动感兴趣则会产生购买行为。

疫情期间,堂食减少的情况下,我们可以更好的维护线上粉丝,在推文中可以告知餐厅提供打包、自提、美食送到家这样的形式,公众号留言的功能也为我们增加了与粉丝之间的互动。



企业微信号


除了公众号,还有企业微信号可以打造私域流量,我们登录自己的企业微信,在对外名片信息显示中设置网页名称和链接进行保存,微信添加了企业微信好友后查看资料即可入口微餐厅。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图21)

也就是当好友查看你的资料时,可以直接通过添加的链接直接点击进入微餐厅,对于餐厅来说是非常方便的。

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做企业微信主要目的是建立我们的粉丝和好友,可以通过添加好友、建立社群、设置欢迎词、打标签的方式,更好的帮助我们管理好友,将餐厅想要推送的信息可以有针对性的直接触达给顾客,通过这样的方式,让顾客快速的了解到店铺的活动信息,同时也能及时沟通和回复,建立一个很好的黏性关系。


疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图23)




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六脉神剑


 自运营微商城、外卖 

 赋能企业私域流量 



我们建立私域流量的目的,都是为了变现,那么我们该如何变现呢?自运营微商城、外卖,赋能企业私域流量。



微商城


与其他线上购买平台流程一样,顾客通过企业公众号或者企业微信号的推广进入微商城,在商城首页可以挑选店铺商品,查看商品详情,添加地址进行购买,同样的也能对订单进行评价,可以保存商品海报分享好友赚钱。

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微商城外卖、食材


同时,微商城也有外卖、食材入口,在公众号菜单栏设置微外卖入口,顾客点击可以直接跳转外卖页面,下单选择配送方式,可以是自提或配送。同时,也可以提供美食到家的服务,如为客人提供配送食材的服务,将食材处理好打包,配上一份操作手册,顾客在家也能吃到餐厅一模一样的味道。

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在配送方面,微商城也已对接第三方平台,如达达、美团、顺丰、UU跑腿、闪送等。和其他餐饮平台最大的区别,微商城是商家的自运营平台,商城展示的都是自己家的商品,省去了高比例的平台佣金成本,商城的客人也都会积累到自己的流量池里。

未来类似到店、到家的服务,都是围绕微商城来做,做成线上+线上结合的模式,打造餐饮企业由传统线下向餐饮电商转型。




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六脉神剑


 利用平台流量加大企业曝光 

 做好平台运营 



最后,我们可以利用美团、大众点评等平台的流量,加大企业曝光。那么如果做好平台运营也是很关键的。


如大众点评banner图,我们可以通过一些公告展示,告知到平台流量的所有粉丝餐厅复工信息和活动信息。也可以通过展示外卖安心卡、店内防疫工作、食控安全等信息,增加店铺曝光、提升企业形象。

疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图27)



线上能做好的话,不仅能增加线上收入,同时对线下也起到很好的引流作用。但是需要有专业的人帮助您优化,比如专业的活动设置,页面的美化设计、推广操盘等。



疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图28)



专业的事情专业人做


许多商家虽然开展了线上业务,但获得效果并不大,这时因为里面涉及到许多专业的事情,商家自己来做也耗时耗力,完全可以用一个很低的价格找到专业代理商团队,帮您很好的规划和运营,打造线上运营团队。
















以上就是咱们杨总

为餐饮企业复工分享的整体解决方案

希望通过此次的“六脉神剑”

能对各餐饮老板有所启发和帮助

祝大家成功战“疫”!


疫情后,餐饮企业复工整体解决方案之六脉神剑(图29)




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