老北京炸酱面馆

老北京炸酱面馆开在江西上饶，店内挂满京味灯笼，老北京炸酱面、爆鸡、豆汁儿等菜品写在灯笼上，把京城味道搬进了赣东北的街头。

商家简介

一进店就能感受到这家店的用心：头顶的灯笼一盏一盏写着菜品名——京味爆鸡、老北京炸酱面、蒜泥豆腐、话梅小排、红豆丸子汤，菜品即装饰，氛围即菜单。

炸酱面是北方主食，在南方城市开店，靠的是场景带来的记忆点与口味还原度。店主用氛围把「老北京」三个字做实，再用稳定出品把街坊客变成回头客。

数字化运营

门店接入聚食汇餐饮管理系统，开通会员管理与库存管理模块：收银走系统、会员有档案，面粉酱料与菜品原料的进销存每日登记，经营数据不再靠手写台账。

对县域与地级市的单体小店来说，数字化不必一步到位：先把收银、会员、库存这三件最基础的事管起来，账目清楚了，后面每一步扩张与调整都有数可依。