客家皇子

客家皇子创办于 1994 年，前身是深圳观澜的「园兴客家王」客家菜馆，主打客家菜、粤菜与宴会服务，被称为「客家人自己的餐馆」。目前旗下拥有「客家皇子」「园兴客家王」两个中餐品牌，在深圳设 7 家直营门店，是深圳客家菜的代表品牌之一。

客家皇子HAKKA PRINCE · 始于 1994

深圳 7 家直营门店 · 客家菜 / 粤菜 / 海鲜 / 宴会服务

商家简介

1994 年，品牌前身「园兴客家王」在深圳观澜开业，以地道客家菜立足；2006 年园兴餐饮管理有限公司成立，门店由分散经营转为集中管理，采购、出品与服务的标准开始统一，逐步发展为深圳乃至全国初具规模的客家菜连锁企业。

如今 7 家直营门店覆盖深圳中北部主要城区，门店以客家土楼建筑元素、木雕与手绘壁画营造地道的客家风情，其中大和店与园兴酒店一体，是宴会接待的主力门店，承接公司聚餐、家庭宴请与各类宴会。

品牌以「千年客家宴」为主题，菜单围绕客家菜的传统体系展开，招牌菜包括桶皇鸡、客家酿豆腐、客家猪肉汤、天麻黑豆鲫鱼汤、招牌红烧肉等。客家酿豆腐是客家菜的代表菜式，豆腐酿入肉馅煎制入味；桶皇鸡以整鸡入桶焗制，皮爽肉滑，是门店宴席的头牌菜之一。大众点评上，大和店累积 200 余条评价、人均约 104 元，是观澜周边公司聚餐、家庭宴请的热门选择。

数字化运营

直营连锁真正的难点不在开店，而在门店分散到多个片区之后，出品标准、价格体系与会员权益还能不能是一套。客家皇子的做法，是把前台点单、后厨出品与会员服务统一收进排队网餐饮系统，多店经营数据集中呈现，总部对各家门店的经营状况看得见、管得住。

宴会场景对系统的要求比日常散客高出一截：一桌十几道菜、多桌同时起菜、临时加菜改单都是常态，出错成本也高。系统把点单与后厨出品串在一条链路上，起菜顺序、催菜与划菜按桌台走，减少了人工传话环节的漏单与错单，也让宴会高峰的出品节奏可控。

门店引入 5D 宴会厅与智能送餐机器人「欢乐送」，宴会高峰期单日传菜量可达 400 盘。机器人承担从后厨到厅内的批量运送，服务员则集中在传菜上桌、分餐与桌面服务这些更需要人的环节，人力用在了刀刃上。