徐鼎盛

徐鼎盛民间菜始于 1917 年的「徐家菜馆」，三代传承至今，全国 130+ 直营与加盟门店，连续三年入选中国餐饮百强企业。

商家简介

徐鼎盛民间菜始于公元 1917 年的「徐家菜馆」，历经祖孙三代传承。1998 年传承人徐小黎接手祖业，2013 年成立重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司，以「传承百年老味道，打造百姓菜馆」为使命，目前在全国拥有 130 多家直营与加盟门店，累计接待顾客超 1 亿人次。

品牌先后获评《重庆老字号》、连续三年（2019-2021）《中国餐饮百强企业》、中国餐饮红鹰奖·餐饮区域标杆品牌；鼎盛飞龙鱼、鼎盛大刀烧白、鼎盛花椒骨三道招牌菜的制作技艺入选重庆市沙坪坝区非物质文化遗产名录，多道菜品被评为重庆地标菜。

数字化运营

徐鼎盛以管理规范化见长，全国首家通过 4D 食品安全现场管理体系认证的民间菜样板店就出自这里。后厨的标准化需要系统的配合：门店前台点单、后厨出品与库存数据统一收进排队网餐饮系统，4D 管理的执行结果在数据里看得见。

130+ 门店覆盖重庆、四川、昆明、江西、甘肃、新疆等地，区域的跨度让总部对门店的巡查成本极高。系统把各门店的经营数据集中呈现，总部按数据巡店、按数据定标准，让「技艺标准化、管理规范化」真正落到每一家门店。