锡笼记

锡笼记创立于 2005 年，专注无锡小笼与开洋馄饨，40 多家全直营门店覆盖无锡、昆山、常熟、张家港，坚持只做直营不做加盟。

商家简介

锡笼记创立于 2005 年，由创始人高锡东在无锡锡山区查桥开出首店，2013 年正式更名「锡笼记餐饮连锁机构」，专注无锡小笼与开洋馄饨。品牌传承古法 38 道工序，率先在行业内对配方改良，去糖 30%、去脂 50%，做到「一只小笼一勺卤，甜而不腻刚刚好」。

品牌坚持只做直营、不做加盟，40 多家直营门店覆盖无锡、昆山、常熟、张家港等地，并在映月湖开出「江南意境」品牌升级店；创始人高锡东因对传统美食的传承创新获 2020 感动中国·江苏年度人物传承创新奖。

数字化运营

直营连锁的新鲜度管理靠系统兜底：锡笼记的「五大动作」——大牌猪肉、每日一配、现包现蒸、超时报废、绝不隔夜，每一项都是对门店执行力的硬约束。中央厨房冷链每日配送，门店订货与库存依托排队网餐饮系统统一管理，配送到店、报损报废的环节数据留痕。

40 多家直营店共享一套出品标准，总部通过系统里的销售与报损数据监控各店的执行水位，馅料当日用量的波动直接反映客流变化，为每日一配的排程提供依据——这是小笼包这门传统生意能标准化复制的前提。